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Falafels au four

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Excellents falafels simplissimes à faire, au four et sans graisse.


Ingrédients pour 1 douzaine de falafels:
- 200g de pois chiches secs
- 1 demi botte de persil frais
- 1 demi botte de coriandre fraîche (ou 2 cas de coriandre en poudre si pas de coriandre fraîche disponible)
- 1 oignon
- 1 belle gousse d'ail
- 1 cas de cumin en poudre

⚠️ Il est très important que tous les ingrédients soient bien séchés au préalable pour que les falafels tiennent bien et ne se décomposent pas.

Matériel:
1 mixeur avec lame en S
1 four

 

Préparation:

- Faire tremper les pois chiches 1 nuit dans leur double de volume d'eau.
- Le lendemain bien laisser sécher les pois chiches dans 1 serviette au moins 1 h.
- Mixer par petites impulsions dans 1 robot à lame en S tous les ingrédients, sauf le cumin. Les herbes doivent être bien sèches au préalable.
- Transférer la préparation dans un saladier.
- Ajouter le cumin et remuer. Vous devez observer que le mélange s'agglomère facilement.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire des boules à la main en compactant bien. Déposer sur 1 plaque.
- Mettre au four pendant 25-30 min (selon la taille de vos falafels) à 180°C.
- Retourner les falafels à mi-cuisson.
- A la fin il doivent être dorés mais pas trop.

 

Je suis bluffée par le résultat: croquants et moelleux à la fois, ils s'accordent parfaitement avec une purée crue, une sauce crue et en salade.

Bon appétit!

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