- RECETTE DE COOKIES A IG BAS -

Voici ma recette de cookies du moment, à IG bas! Pratique à emmener au boulot ou en pique nique. Ces cookies ont fait l'unaminité autour de moi. Moelleux, sains, gourmands et nutritifs (riche en magnésium et minéraux).

Ingrédients (pour 10 à 12 cookies):

- 2 oeufs
- 100g de chocolat 70%
- 60g de purée d'amande ou autre oléagineux
- 40g de sucre de coco
- 20g de coco râpée
- 30g de farine de petit épeautre complète
- 50g de pépites de chocolat noir
- 1 poignée de cerneaux de noix
- Quinoa germé déshydraté (facultatif, apporte du croustillant)


Recette:

Faire fondre au bain marie la tablette de chocolat avec la purée d'amande.
Pendant ce temps mélanger les ingrédients secs ensemble.
Ajouter les oeufs et mélanger.
Incorporer le chocolat fondu.
Laisser reposer 1h au frais.


Façonnage et cuisson:

Réaliser des boules et les aplatir pour former des cookies.
Cuire 9 min à 170°C
Bon appétit!

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Sabrina Deschamps, naturopathe à Aix-en-Provence.